Siamo nel 1795 ed il poeta irlandese William Drennan scrive When Erin First Rose, descrivendo la sua amata terra con i seguenti versi: “Dio benedisse l’isola verde e vide che era buono, lo smeraldo d’Europa brillava e scintillava, nell’anello del mondo la pietra più preziosa”, poesia che ben presto divenne emblema dell’isola verde e fonte d’ispirazione per altri poemi e canzoni che hanno forgiato un popolo fiero ed orgoglioso della propria identità e dei propri prodotti, tra cui il Whiskey di cui ne rivendicano la paternità, affermando che i primi alambicchi arrivarono in terra d’Irlanda nel lontano V sec. quando San Patrizio portò nell’isola il Vangelo e le tecniche di distillazione che aveva appreso dagli arabi in Egitto, i quali usavano questo “strano macchinario” per creare profumi, ma i contadini di queste terre ben presto di accorsero che l’orzo distillato forniva sensazioni migliori delle semplici fragranze di fiori ed agrumi. Il Whiskey irlandese è considerato il più delicato e fruttato al mondo e tradizionalmente fa uso di tre distillazioni (a differenza dei cugini scozzesi che ne fanno solo due). Una storia ricca di aneddoti, antiche ricette e monaci distillatori che nel 1608 porta la Old Bushmills a diventare la prima distilleria autorizzata di Whisky al mondo!