Un Rum può essere definito Añejo o Aged quando l’invecchiamento nelle botti supera i 18 mesi, arrivando talvolta a 10 anni ed oltre, tempo che permette al distillato di affinare il suoi aromi e presentare un bouquet sensoriale di molteplici sfumature. Questa distinzione, seppur applicata dalla maggioranza dei paesi produttori di Rum, può variare da nazione a nazione, con Stati che permottono tale dizione anche per tempi minori. Fra tutte è sicuramente la categoria con maggiore struttura ed eleganza.