I paesi di lingua spagnola utilizzano alambicchi continui simili a quelli usati per la distillazione del brandy e nella maggior parte dei casi la materia prima è la melassa, detta miel. È un vasto arcipelago di stili e di geografie differenti, un percorso che si snoda tra le montagne del Perù passando per la famosa isola di Cuba fino ad arrivare alle foreste dell’Honduras. Un percepito qualitativo che vede il Guatemala ed il Venezuela tutelare le proprie produzioni con una DOC (Ron de Venezuela e Ron de Guatemala).