In quest’isola nessuno può vantare il titolo di mastro distillatore, ma tutti possono essere orgogliosi di essere produttori di Rum, un comune spirito che risale al XVIII secolo quando la coltivazione della canna da zucchero era molto fiorente per via un terroir unico e fertile, facendo diventare Haiti il più grande produttore di zucchero delle Indie Occidentali e imparando dai francesi l’abile arte della distillazione, creando il fenomeno dei clairin, micro produzioni artigianali suddivise per villaggio, tanto che se nel resto dei Caraibi sono attive circa 50 distillerie, solo ad Haiti ce ne sono oltre 500!