Colonia penale dell’impero britannico, per decenni si usò il Rum come mezzo di scambio, sostituendo la sterlina, scatenando le ire della corona che resero questa pratica illegale, ma i nuovi abitanti dell’isola, poco propensi al rispetto della legge si ribellarono, spingendo l’Inghilterra a sostituire il governatore, unica volta nella storia dell’Australia. Sebbene ci volle del tempo per convincere i coloni a dedicarsi all’agricoltura, oggi il Rum australiano viene apprezzato in tutto il mondo.