Jacob Christian Jacobsen nel 1847 era un giovane imprenditore, che aveva appreso le tecniche di produzione della birra dopo un periodo di studio presso il birrificio Spaten, uno dei più antichi della Germania, nel quale tornò non solo arricchito in conoscenza, ma anche con il lievito per iniziare a produrre la sua personale birra.

Un ricordo ed un regalo che terrà sempre nel cuore tanto che quando sviluppò nel suo laboratorio di Chimica un lievito stabile perfetto in fase di fermentazione decise di condividere la scoperta anche con i propri concorrenti, tenendo per sé solo il nome di questo prezioso elemento (Saccharomyces Carlsbergensis).

Uno stile indirizzato alla promozione del bello, come testimoniano i numerosi restauri di monumenti nella città di Roma e diventato, grazie alle recenti acquisizioni, il quinto gruppo mondiale nella produzione di birra.